《中国心血管杂志》
每天吃鸡蛋，对心血管是好是坏？哈佛21万人的研
后台收到读者来信：
我妈妈在半年前的体检中，被检查出患有高血脂，这半年来，身体由于高血脂出现了一系列的异常症状。
经常头昏脑涨，有时候跟我说着话就突然睡着了，本身视力很好的她，现在看一些比较密集的文字，经常会出现看不清的现象，并且眼睑上也出现了一些黄色的小皮疹。
这些症状让我妈妈苦不堪言，医生称高血脂患者必须要控制饮食，日常选择食物一定要有选择，很多食物不能吃。
鸡蛋是个营养很高的食物，但是
听说高血脂患者是不能吃鸡蛋的，因为蛋黄的胆固醇含量特别高，这是真的吗？
如果高血脂吃鸡蛋的话，会给身体带来什么影响吗？
在解答读者疑惑之前，我们首先需要了解一个问题：
一天一个鸡蛋，对心血管是好还是坏？
针对这个问题，多国学者做出了了针对性研究：
《英国营养学杂志》曾经刊登一项研究，该研究结果显示，我国国人蛋摄入含量在几十年来发生了巨大变化，
1991年到2009年期间，我国民众摄入鸡蛋的量翻了一倍甚至更多。
这项数据的增加，有效弥补了早期国民蛋白质摄入普遍偏低的情况，让国民的体质得到了很大提升。除此之外，摄入鸡蛋对于心血管疾病的患病风险也可以起到一定降低作用。
哈佛大学也曾做过一项研究，该研究对三个队列数据进行分析，涉及21万余人。结果显示，大部分人每周摄入鸡蛋量在1-5个之间。
经常吃鸡蛋的人群，
BMI值会比不吃鸡蛋人群更高，
这些人群
摄入他汀类药物的几率更小
。但是在汇总多变量分析中发现，校正相关生活方式及饮食因素之后，发现每天吃一个鸡蛋并不会让心血管基本患病率增加。
研究者为了严谨，还对另外的27项数据和上述研究数据进行了汇总分析，结果同样显示，每天摄入一个鸡蛋不会增加心血管疾病风险，与心血管疾病无关。
中国慢性病前瞻性研究对超50万人进行数据分析结果显示
，与很少吃鸡蛋人群相比较，
每日规律吃一个鸡蛋的人群，患上心血管疾病的风险会降低11%，因心血管疾病死亡的风险可以降低18%。
通过这些研究，可以表明吃鸡蛋和患心血管疾病之间并无关联，并且在亚洲人群中反而会降低患病风险。
对于一些
本身患有高血脂的人群，也要注意不要完全拒绝鸡蛋，可以隔天吃1个鸡蛋
，不要丢弃蛋黄。虽说鸡蛋是个补充营养很好的食物，但是在食用时也有很多注意事项需要注意！
鸡蛋是十大优质蛋白之一，但不能乱吃
部分人认为鸡蛋营养高，还可以降低心血管疾病发生率，所以在日常大量摄入鸡蛋，这是个非常错误的做法。
大量吃鸡蛋可能会导致蛋白质摄入超标，继而会导致肾脏负担加重，易引起肾脏疾病发生
；并且吃鸡蛋过多还可能会导致
胆固醇摄入超标，会增加体内血液脂肪水平，促进高血脂、脂肪肝等疾病的患病风险。
吃鸡蛋除了要注意不要摄入过量以外，还需要避开以下这些方式：
（1）生吃鸡蛋
生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋内含有的一些细菌也吃进肚子里，易
引起肠胃不适甚至是腹泻
。
并且，鸡蛋内含有抗生物素蛋白，这个物质需要高温加热破坏，否则会导致食物内生物素的吸收受到影响，会导致
身体出现全身无力、肌肉疼痛
等不适症状。
（2）鸡蛋+糖
这是一个很常见的吃法，但是并不健康。鸡蛋和糖一起烹饪，在
高温作用下会产生糖基赖氨酸
，这个物质会
破坏鸡蛋内对人体有用的氨基酸成分
。并且该成分有凝血作用，进入体内之后会给身体带来一些不利影响。
（3）吃隔夜
半熟夜蛋
不少人吃鸡蛋喜欢吃半熟的，这类鸡蛋一定要现做现吃。如若没有及时食用放置过夜的话，很容易因为保存不当而滋生细菌，这时食用很容易会给身体带来一些肠胃不适症状。
关于鸡蛋的几个常见疑问，一一为你解答
·2元一斤和80元一斤的鸡蛋有啥区别？
目前市面上有各种价位的鸡蛋，一些价位高的鸡蛋多数是“功能鸡蛋”，这些鸡蛋的卖点是富含锌、碘、硒、钙等营养元素。